陈立恒赶紧喊住她：算了，那糖是你小姐妹留给你吃的，我还馋这个呀。
田蓝笑道：你还跟我计较这？蒸好了粘豆包我又不是不吃。
这活她上辈子没少干，步骤都熟悉的很，没花多少功夫，做好的粘豆包就上锅蒸了。
陈立恒还在边上积极出主意：你说咱们把玉米面糖化了怎么样？淀粉转化为麦芽糖，不就有甜味了吗？
田蓝点头：理论角度应该可行，玉米本来就有甜味，我记得嫩玉米芯子都是甜的。
陈立恒笑道：那时候困难，还拿玉米芯子做代粮食呢。还有玉米杆，也是甜的。我以前还拿它当甘蔗吃过呢。
田蓝福至心灵：对呀，玉米芯和玉米杆子都富含淀粉，完全可以做糖。你等等，我想想看，我印象当中见过。
上辈子建国之后，她主要精力都用在农学研究上。为了尽快提高广大人民的生活水平，她和她的同事们可以说是绞尽脑汁。不再用粮食生产副食品也是他们这些人的重点研究方向。
对了，有，就是用玉米杆子和玉米芯做饴糖。你记得吗？那时候咱们农场出产的玉米糖都不用一颗玉米粒的。
陈立恒惊讶：还有这事儿？我都没吃出来过，我一直以为就是正儿八经的玉米糖。
田蓝瞪他：怎么就不是正儿八经的了？不都是玉米长出来的淀粉糖化过程的糖吗？
她得意洋洋，100斤玉米芯能出50斤饴糖呢！而且做出来的糖渣还可以喂猪。当年咱们农场就靠这个，每年能为国家节约上千吨粮食。后来技术成熟，在玉米种植区普遍推广，节省的粮食就更多了。
陈立恒竖起大拇指夸奖她：还是咱们田教授厉害，利国利民的大功臣。
田蓝被她夸的不好意思，赶紧强调：这又不是我研究的方向，是老周她们，一辈子都在琢磨怎么能废物利用。
话虽这样说，但因为大家都是同事，而且玉米芯制糖的技术当时已经成熟，大面积推广，所以田蓝也熟悉操作步骤。
制糖不可能一蹴而就。光是麦芽乳的制作，就要耗费不短的时间。
两口子赶紧加快手上的动作，先蒸好粘豆包解决了晚饭，然后各司其职。
陈立恒继续搓玉米粒，好准备更多的玉米芯。
田蓝则找出了大麦。
大麦长得糙，适应性很强，很多地方都能种植。只可惜因为它口感不甚美妙，而且产量不高，所以不是土地贫瘠的地区还真没多少人愿意种。
偏偏赵家沟的肥田不多，还真有大麦。
田蓝称了重量，差不多有10斤大麦。她全都倒进水里浸泡。
胡长荣跟其他知青在家里吃完饭，拿着书本到知青点复习时，瞧见她的动静时，颇为惊讶：你这是要做大麦酒吗？那咱们的料可不够。
长平怂恿二柱：你跟你爹说说呗，每年都会放坏了那么多山芋干白白发霉，最后连猪都不愿意吃。还不如拿出来给咱们酿酒呢。
二柱却相当警惕，非常富有原则性地坚定摇头：不行，我爹说，山芋吃不完可以做粉条和粉丝，这个能放很长时间。不能浪费口粮。
他还安慰了句长平，这都过了立冬，马上就要小雪上冻了，粉坊都准备开工了，山芋肯定不会放坏的。
长平快被自己的同窗气死了，他担心的是粉条吗？他愁的是他们酒坊能酿的酒太少，就一个高粱酒怎么够啊？
田蓝无所谓：高粱壳子，先消耗掉高粱壳子再说。
胡长荣指着缸里浸泡的大麦，疑惑不已：那你搞这个干什么？
田蓝卖了个关子，神秘地眨眨眼睛：等着吧，后面给你们变戏法。
天太冷，等到他们知青互助学习小组晚上学习结束，浸泡了三个多小时的大麦才被田蓝捞出来铺在竹匾上，盖上湿布催芽。
秀秀恍然大悟：你这是要做麦芽糖吗？
田蓝笑道：是做糖，到时候做好了请你们吃。
赵家沟的知青面面相觑，都在心中咋舌，不愧是大上海来的知青，真会享受生活。不让她拿粮食酿酒，她干脆拿大麦做糖了。
长平倒是兴奋不已：那好啊，等做好了糖，咱们也卖糖吧。这个肯定比酒卖的还好。
现在糖也是紧俏物资，没有票根本买不到。不然大家伙儿为什么用糖精啊，肯定是真正的糖才好吃。
知青们告辞离开。
出了门之后，二柱才吞吞吐吐：这个不好吧？糖不抵饱，咱们大队又没种多少大麦，全都做糖了都不够。
下乡知青自成一派，大家和老九还有兰花花都不熟，就只好看着胡长荣：胡大哥，你要不跟他们说说吧。别到时候被人抓住了小辫子，连咱们的酒坊都保不住。
长平在心中不以为意，感觉这些人就像语文老师说的那个装在套子里的人一样，哪有这么多事？
他撇撇嘴，声音里含着讥笑：那人家做好了麦芽糖，你们可千万别吃。
胡长荣也头痛，试图大事化小小事化了：也没多少麦子，估计他们就是好玩，自己做点尝尝鲜而已。后面没大麦了，你们想让他们做，他们也没东西做呀。
接下来几天，胡长荣一直偷偷观察老九和兰花花的动静。看着两人闲下来都跟村里人一样，只抓紧时间搓玉米粒子，也不见他们继续泡大麦，他才松了口气。
没事没事，才那么点大麦能做多少糖啊，估计都不够他们分的。
结果到了第五天，大家吃过晚饭，再过来学习时，田蓝就直接抓壮丁了：你，二柱长平，你俩负责推磨。
被点名的人满脸茫然：干啥呀？你们家没玉米面的吗？
磨麦芽乳。
陈立恒将催好芽的大麦拿了出来，招呼他们，动作麻利点，别耽误了事。今晚好好学着，教你们新技术。
众人顿时来了精神，个个都眼睛雪亮耳朵竖得老高。胡长荣还看了他俩一眼，小声嘀咕道：教我们做麦芽糖吗？
这俩家伙是不是打定主意扎根农村了？怎么胆子都这么大，专门踩红线？
田蓝摇头：虽然要用到麦芽乳，但准确点讲，这应该算玉米糖。
她亮出粉碎浸泡好的玉米芯，招呼几个男知青上锅蒸。
都看好了啊，这个要在上面铺谷糠。用料是玉米芯子的10%。等到上汽之后，差不多蒸20分钟，加入10%的凉水，拌匀了以后，继续蒸40分钟。
她一边解说，一边指挥人干活，等到玉米芯子都蒸熟蒸软之后，再摊开来晾。天冷，蒸熟的玉米冷的挺快，田蓝都没上温度计，只靠手摸了摸大概温度，就招呼二柱和长平将磨好的麦芽乳抬过来。
下面我们做的事就是搅拌，把它们拌匀了，下缸糖化。这个步骤跟做酒挺像的，等明天这个时候，你们再过来看它们到底发生了什么变化。
秀秀的好奇心挺强，还举手发问：那为什么不放发酵池里？有空的池子呀。
田蓝笑道：发酵池不太好控制温度。这个必须得保温，差不多维持在55摄氏度的样子，才能满足糖化的条件。
知青们忍不住激动：那这一缸都会变成糖吗？
想的美哦。田蓝笑道，100斤玉米芯差不多能出50斤糖，剩下的都是渣料，只能做饲料喂猪。
哇！大家伙儿都惊呆了。玉米芯子做糖就已经够吓人的，还能做这么多糖！
要知道，玉米芯从来只能喂猪啊，要不就是当柴火烧。难道这么多年，他们烧掉的全是糖？
众人赞叹不已。