酱可以说是厨房不可缺少的调味品，这个年代可以被称之为奢侈品的肉酱却是放置半月的酸腐肉糜，宣瑾瑜实在接受不了，干脆吩咐厨房做菽豆酱代替。这个世代把黄豆称之为菽豆。
宣瑾瑜前世有位室友是东北人，时常嫌弃超市里的豆酱全是添加剂，索性用家传秘方自制，室友坚持认为黄豆和盐做酱足矣，八角和茴香只会掩盖黄豆的香气。受了她的影响，宣瑾瑜倒也掌握了做这家常黄豆酱。
厨娘忐忑不安地将陶罐捧出，怯生生地说：郡王爷，这就是按王爷的说法，晾晒出来的菽豆酱了。
嗯，打开盖子来尝尝吧。宣瑾瑜说。
厨娘连忙照做，这菽豆酱乃是把煮熟的菽豆沥干后拌上麦粉，装罐在阴凉处闷上几天，王爷说叫什么发酵，最后加盐晾晒而成。厨娘自认为已经是整个县城里掌握食谱最多的人了，也从来没有听说过这种做法。
盖子刚打开，一股黄豆的酱香就飘出来，宣瑾瑜拿干净筷子挑了一点来尝，咸淡适口，鲜香浓郁，味蕾一下子被激醒，竟比前世的豆酱还要味美，毕竟这个年代的黄豆可是从来没有打过农药的纯天然有机黄豆
宣瑾瑜又让厨娘尝尝，厨娘一尝这味道，立刻惊喜地瞪大眼，老天爷，她从来没尝过、听说过这么好的酱料！恐怕只有都城大王吃的用五种奇珍异兽肉捣成的肉酱才能媲美吧！
厨娘下定决心好好侍奉郡王爷，无他，对一个好厨子最重要的就是掌握的手艺，厨娘觉得跟着郡王爷学到的比他们家祖祖辈辈传下来的都要多，以后若是传给自己的孩子，一家人再也不愁生计了！
自此厨娘做饭是更加用心不提，且说眼下，这黄豆酱可以做酱油的替代品，有了它，宣瑾瑜就可以让厨房做红烧菜了！
当下，宣瑾瑜就指导厨娘，做起了红烧羊肉来。
到了今日用饭的时候，李氏本来恹恹地不想吃，只是宣瑾瑜来陪她吃饭才上桌，可等红烧羊肉刚端进来，李氏也有了精神。
素来矜持的李氏也嗅闻起这菜的香气来，什么菜，怎能这般香？勾得人涎水和食欲齐冬，恨不得立刻尝上一块才好。
李氏夹起一块羊肉，红润鲜亮，上面还颤颤滴着酱汁儿，往嘴里一塞，哎呀，这个味儿，竟像是之前几十年羊肉白吃！
就着栗米饭，李氏越吃越开怀，后面竟无师自通，将那酱汁儿往栗米饭上一浇一拌，嘿，这味道是真香！
风卷残云吃完一大碗饭，连日里的厌食都有了缓解，李氏才想起问：乖儿，这菜是如何做来？
宣瑾瑜笑着说：阿娘，我在古书里新看见一个菽豆酱的方子，用这酱细细炖肉，肉才丰腴而不腻口，鲜香十足，日后娘若要下饭菜，也可拌这菽豆酱。
李氏不禁惊讶：竟然用这菽豆就可以做出这般味美的酱来？我看竟比那肉酱还好些。圣人云，一粥一饭当思来之不易，以后不如就做这价廉而味美的菽豆酱，那昂贵的肉酱便不做了吧。
这正合了宣瑾瑜的心意。那肉酱接连放个十天一月，极易生长寄生虫，李氏又几乎顿顿要配，宣瑾瑜也不好阻拦，眼下换成菽豆酱是最好不过。
转念宣瑾瑜又想起，就连李氏都对菽豆酱称赞不已，不如在自家庄园开个豆酱坊，添个营收？
作者有话说：
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第5章 打造农具
郡王爷，这是庄子里卖蘑菇的账本。管家福顺恭敬地把账本递给宣瑾瑜。福顺是个脸庞圆胖的中年男人，总是一脸和气，从宣瑾瑜父亲的时候就是府中管事，办事素来精明利索。
宣瑾瑜之前把种蘑菇的事情交代给福顺，福顺直接在自家庄子里建了十个蘑菇房，这一茬蘑菇卖了快一百五十两银子。
对偌大一座宣王府来说，这一百五十两倒也不多，不过今年怎么着也能出个八茬十茬的蘑菇，算在一起，这一样倒也能为王府添个千两银子的进项，这就算是一笔大收入了，庄子里种田养鸡，一年出息也不过这么多。
宣瑾瑜倒也颇为满意，这段时间福顺为了这蘑菇也操了不少心，她略一思考，说：从今日起，账房上每月给你支的月俸，便多加一半，这段时间你也操心了。
福顺一听，心中涌出巨大的惊喜来！他月俸足足有十两银子，眼下寻常人家，一年到头也就花二三两银子，没想到郡王爷一加就给他加五两月俸，别看王府里种个蘑菇就出息一百五十两银子，可那用的也是王府的土地和佃农的人力，一般人要想挣几两银子都难如登天。
多出这月俸，又可以给媳妇买件首饰，给儿子闺女买些新衣了。
福顺喜得合不拢嘴，却连忙说：郡王爷，给您分忧是小的本分，不敢居功。
宣瑾瑜一摆手，干脆说：不必多言，既然是给你的，你就应下，我还有别的活儿要交待给你，你需要更加尽心才是。
福顺立马打起抖擞起精神来：还请王爷吩咐。
先给福顺尝尝菽豆酱。宣瑾瑜说。旁边侍女春月赶紧把小碟子一端，递给福顺。
福顺一尝，只觉得豆酱鲜美，美不可言，竟比以前跟老郡王去郡城里尝到的还好些。
这菽豆酱和集市上卖的酱比，如何？若去卖这菽豆酱，你觉得作价几何？
市面上一般的鱼酱、肉酱一罐可卖五十文钱，我瞧着这个酱味道还要更好些，足以卖出五十文一罐。府里的铺子都是福顺在打理，当下便说。
看来这个缺少调料的年代，酱料的价格和利润极高。不过对于福顺提议的价格，宣瑾瑜却不置可否，只说：你待会儿把厨娘叫去，让她把这做酱的法子告诉你，你便在账上支些银子，去置办个酱坊出来。
福顺刚刚涨了俸，眼下正是想要在郡王爷面前显露本事的时候，自然一口应下，决心办好这个差事。
宣瑾瑜盘算着，等这菽豆酱坊成了气候，蘑菇又时不时有些补益，自己这宣王府也终于不用总吃老本了，能改善点生活水平了。
又过不得多久，底下仆从来报，宋冬大人带着人来了。
宋冬一进来，先给宣瑾瑜见了礼，又说：郡王爷，您上次手书说要招募工匠，倒是有了个人选，是一位从郡城也有些名声的匠人，铁器和木器都做得，我已经带来了，您可要见见？
这么快！宣瑾瑜倒振奋起来，时下手艺人精贵，打过铁器做过农具的匠人就更是少数，没见到这么快就有了眉目。让他进来吧。
耿磊进来的时候有些忐忑不安。他本是南沧县人，但在长都郡城里做铁匠，可家中老母亲生病，就关了铁匠铺子，带着妻儿回家侍奉老母。本以为自己有手艺，到哪儿都有口饭吃，可南沧县贫困到几乎没人做农具和铁器，做的最多的也就是几把菜刀，挣的钱连养家都困难，还要付老母亲的汤药费。
耿磊一家的日子是过得捉襟见肘，前两日他出门却听说，县廷府里贴了告示，要招工匠师傅，会做农具的优先，报酬给出了五两银子一个月，就连会做农具的学徒，也开出了一两银子一个月。五两银子一个月，这比他在郡城里打铁的收入都要高，还不用付铺子的店租！