冯正明让学徒们给鱼打花刀，而且是糖醋鲤鱼的花刀，这算是一个很有难度的考验。
要知道，即便是在场的青年厨师们，也不敢说能轻易把花刀打得很好。
何况现在是在考核中，冯正明还在给学徒们计时的。
颜老师傅听到冯正明的宣布，低声对身边冯爷爷说。
“老冯，你孙子这一项可是有点难为这些学徒了。”
冯爷爷则笑了笑：“糖醋鲤鱼可是你的拿手菜，他作为你的徒弟，肯定不能让这道菜做的不好，所以用这道菜考核学徒，也是有用意。”
颜老师傅听了这番话，一下子倒是明白了过来。
小徒弟始终还是记得他这个师父的教诲。
尤其是记得他这个师父。
颜老师傅一道糖醋鲤鱼，那是当初在全国烹饪大赛上展示过的。
是颜老师傅被人所熟知的一道大菜。
冯正明作为颜老师傅的徒弟，在这道菜上自然是绝对不容出错。
所以他才会要求学徒们，都要能把给鲤鱼打花刀给练好。
学徒们先是各自做了一些准备，然后开始站在案台前开始打花刀。
糖醋鲤鱼的花刀，是这道菜能否真正做好的关键。
无论是牡丹花刀还是瓦楞花刀。
首先是下刀要足够的稳，每一刀都必须要先下刀到鱼骨。
然后要贴着鱼脊骨向里推刀。