各地经典菜宴席设计上，也都是认真去进行一番考虑，把各地最具代表性的菜放在了菜单上。
这也是这次全国大赛，正式开始比赛前，召集了各地老师傅们一起商讨出的结果。
就像是苏、孙两位老师傅对冯正明他们说的那样。
这次全国大赛举办的关键，实际上就在于要确定好经典菜的标准，好可以更好的在各地传承下去。
之所以最后会汇总这次比赛上每个地方的经典菜肴。
最终编撰成一本囊括全国各地美食菜谱。
就是希望这本菜谱承载着各地特色美食，可以更好的把各地特色美食传承和宣扬。
这方面，也是获得了国家的重视。
毕竟如今打开国门后，国内的经济在腾飞发展。
大家的生活水平也在日益变得越来越好了。
各种国外新鲜的事物也都在不断涌入国内。
国外的文化对国内的冲击也是不小。
在美食方面更是对国内有着极大的冲击。
一些国外的快餐和餐厅进入国内。
也是受到了国内很多人的追捧。
因为国外一些餐饮受到追捧，很自然导致国内很多传统的菜肴被大家所遗忘。
在竞争中，更是逐渐落入下风。
国内的餐馆、酒楼里的很多菜，被很多人认为是不上档次。