除去李三刀之外，还有四个来应聘主厨试菜的。
其中一个甚至是从外省连夜赶来的，刚刚才下火车。
无他，强记给的太多了！
见人都到了，郝强也不浪费时间，直接就说了今天试菜的规则。
别看只是小小的厨房，这里面门道可多着呢，就拿粘板来说，除去刀工这种基本功外，还要考察一下厨师的灵活度和原料节省。
不同的厨师对待下脚料有不同的处理方法，有的人会把切剩的原料随手扔掉，而有的人则会把剩余的部分用作熬汤或腌渍料。
谁的钱都不是大风刮来的，身为老板，自然也是要考虑成本的。
还有就是卫生习惯，这也是郝强对后厨最看重点之一，如果厨师自个卫生都不好，那他做出来的东西，能没问题吗？
“今天各位都是来应聘主厨的，所以还请大家都拿出自己的看家本领来，各自做两道您认为自个最拿手的菜，至于这统一的菜也很简单，一道炒豆芽，一道豫菜就行。”
在县城开店，要是连本地菜都做不好，那真是基本功不到家了。
豫菜，是中国八大菜系之一，具有浓厚的中原文化特色。豫菜注重食材的本味，以味道醇厚、口感丰富、做工精细著称。
每个县市也有属于自己的特色菜品。
比如道口的烧鸡，经过腌制、焖煮等多道工序，味道浓郁，肉质也十分软嫩，不管是老人还是小孩都能咬得动，基本上一抖就能散。
文化古都开封最出名的便是开封灌汤包，以皮薄、馅大、汁多闻名。馅料通常是猪肉或者三鲜，包子皮筋道且薄，咬开后汤汁四溢，味道鲜美。
还有非常有意思的缠丝鸭蛋，是焦作的一道地方特色菜。它以精细的切丝技法将鸭蛋黄切成细丝，然后与其他配料拌匀成菜，口感柔滑，味道咸香。
除去这些比较接地气的，高档的也有，那便是葱烧海参了，虽然中原这边没有太多海鲜，但对于海参的需求还是很大的，海参经过充分泡发后与大葱一起烧制，海参软糯滑嫩，大葱香味浓郁，菜肴味道鲜美而不腻。
伴随着郝强的话音，几位大厨都动了起来。
除去声势浩大的李三刀外，角落里，还有一个中年男人十分吸引人注意。