第487章 四司六局(1 / 1)

沈蓉第一次办宴会,也不敢托大,跟老夫人说了后,直接请了四司六局的人来。

四司中设有,帐设司、厨司、茶酒司、台盘司。

帐设司负责宴席布置,专掌仰尘、桌炜、搭席、帘幕、采恩、屏风、绣额、书画、画帐,台布等布置。

厨司事负责后厨工作,掌管筵席生熟看食,打料、批切、烹炮、下食等,也叫“看盘”、“看菜”。

还有茶酒司,负责礼仪招待,主要负责帮主人家上书请客,迎送亲友、奉茶斟酒、传语递物,掌管宴会上的金银器具等,指挥调度上菜等。

最后是台盘司,主要负责上菜、撤盘,碗碟清洗等工作。

而六局是指果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局。

果子局专掌装簇、盘饤、看果、时果,准备劝酒。也就是负责水果采办、装盘、果盘装饰等工作。

蜜煎局主要工作就是给官府贵家研发各种蜜煎干果小零食,就是宴席的蜜饯、点心类,

菜蔬局就是负责配合厨房的菜单买菜和置办食材。

油烛局主要负责灯光照明工作。专掌灯火照耀,上烛、剪烛、立台、壁灯、烛笼装火、簇炭之类。若是白天办宴会,这倒是用不着。

香药局主要负责宴席上要用到的焚香、香料、香炉类用品。

排办局主要负责宴会的场地布置。专掌椅桌、交椅、挂画、插花、扫洒、清洁之事。

沈蓉选了宴会上的布置风格,和席上的菜色,便将其他的点心茶水调整了一番。

整个京城里,那些办宴会的人家,一般都会请四司六局来帮忙操办,可以说,若是整个宴会全按照四司六局的安排来,是没什么新意的。

沈蓉想着百味斋的点心受欢迎,便想订百味斋的点心,可百味斋的点心不往外预订。

沈蓉想了想,又给陈园写了一张约沈园见面的帖子,交代了春杏一番,让她将两张帖子送到顾家。

收到帖子后的陈园压根不想见沈蓉。

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