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“那咱一起去。”张凤霞反正閑着没事，便同她一起去。她原想着没事做，想去厂里弄一些零件拿回来做。汤圆不允许。
那些拿回家做的零件，做一天，就只能挣二三十块钱，又耗时又挣不了几个钱，还不如养精蓄锐，好好休息之后，把精力都放到开饭馆上。
她不想家人再做辛苦劳累的廉价劳动力。
……
买完牛肉回来。牛肉下锅焯水前，汤圆用加了食用堿的清水，将之浸泡十分钟。
加了食用堿的清水浸泡牛肉，会洗去牛肉的腥气，牛肉做好了，也不会又腥又柴。
很多人把牛肉买回来，切成块后直接焯水，没有浸泡这一步。所以很多人做出来的牛肉会带着些许腥气，口感也有些柴。
用食用堿水浸泡牛肉，这是提升牛肉味道的，至关重要的一步。
油温烧到七成热，汤圆把萝蔔块倒进油锅里。萝蔔之前焯过水，已经有五六成熟。
带着微微熟香的萝蔔，在油锅里炸得呲啦呲啦响。时间一分一秒过去，萝蔔的清甜味缓缓融进了热油里。
“萝蔔先炸一下，等会儿和牛肉一起烧制的时候就不容易碎。碎了口感就打折了。”汤圆对张凤霞说。
张凤霞点头，牢牢记住。
萝蔔炸到微微泛黄，出锅控油，汤圆放到一边备用。
此时牛肉已经浸泡好，捞出来焯水后。汤圆起锅烧油，爆香香茅草，白芷片，白寇，良姜，肉蔻，香叶，八角和花椒等等大料。
大料浓烈的气味爆出来，她又加了一些豆瓣酱入锅。豆瓣酱炒出红油，也渐渐炒出了酱香味。
这时，牛肉下锅。
爆香过后的大料香，迅速将牛肉包裹。丝丝缕缕浓香侵入牛肉，与牛肉的鲜醇之味，很快溶于一体。
牛肉越烧越香，身上也渐渐穿上了一层布灵布灵的，酱黄的外衣。
翻炒着牛肉，汤圆取冰糖下锅增味。接着她加入酱油和啤酒，翻炒均匀。
她把炒香的牛肉，全部倒进压力锅里，上汽高压四十分钟。
四十分钟一到，牛肉已经炖得香醇软烂。牛肉从压力锅里倒进炒锅里，汤圆把之前炸过的萝蔔放进牛肉里一起烧。
大火的烧制下，萝蔔一点一点吸汁。牛肉也在吸汁。双方互相吸着对方。
牛肉的鲜气和萝蔔的清甜在空气里不断发酵。汤圆闻闻香气，在最合适的时候撒下胡椒粉。
牛肉和萝蔔，将胡椒粉的辛麻尽数吸收。很快，牛肉收汁。
收过汁的牛肉和萝蔔，晶莹红润，颜色极其漂亮，让人看着就食欲大增。
“好了？”张凤霞口水都泛出来了。
“好啦。”
张凤霞赶紧拿筷子去尝。
红润油亮的牛肉，夹在筷子上，颤巍巍的，浓香喷薄。
她急不可待咬入口中，牙齿刚穿破牛肉，浓浓的肉汁便哗啦啦泼洒出来。
浓郁汁水包裹的牛肉，嫩润流脂，软而不烂。一咀一嚼间，带着略微的嚼劲。
这略微的嚼劲，撇去了软烂里让人感到不适的黏糊。让牛肉的口感极丝滑，丝绒一般吃起来极佳。
这口感就像是一种艺术，醇厚与柔韧的艺术。
极佳的艺术口感中，能品尝出牛肉无法掩藏的鲜。这鲜里，吸饱了萝蔔的甜，鲜甜适口，清妙宜人，能瞬间融化心扉。
汤圆对牛肉精準的烹饪，最大限度地发挥出了牛肉的极致之味。
经过她精準而悠久的烹饪，牛肉吸收了所有的精华。
吸收了所有精华的牛肉，宛若肥沃土地孕育出的珍宝。
它珍贵在醇厚而多汁，鲜美而清甜。迷人的鲜度，迷人的甜度，笼罩着细腻的香气，让人无法不用心，去感受那独特而强烈的魅力。
真真人间至味！
咀嚼着饱满多汁，软韧入味，纤维细腻的牛肉，张凤霞完全停不下嘴来。
她仿佛置身于美味的梦境之中，不可自拔。
红烧牛肉这道菜，是酱油和糖的完美搭配。汤圆真正做到了酱油与糖的完美搭配。
她做的红烧牛肉，才是真正好吃的红烧牛肉！
张凤霞嚼着味浓汁厚的牛肉，满心赞叹，对她闺女佩服得五体投地。
……
这一日，定制好的饭馆招牌做好送过来了。
门头越靓，生意越旺。红色和金色这两种颜色，又醒目又吉祥，很适合做饭馆的招牌。
二选其一，汤圆选择了金色。定制了金光闪闪的饭馆招牌。光闪闪的牌子上，写着同样金光闪闪的“汤记”这两个大字。
工人将招牌装好后，汤圆站在饭馆门前擡首看招牌。
金光闪闪的招牌，是她希冀的，金光闪闪的未来。 ', ' ')