糖醋丸子做完，如今只剩下两道菜。
苏阳起锅烧油，锅中下入蒜蓉跟小米辣煸炒出香味，放入鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、进行调味。
由于鱼片本身已经炸过，所以为了避免吃起来油腻，苏阳并没有下多少油。
锅中下入炸好的黑鱼片跟青蒜白，翻炒几下后淋上些锅边醋。
在高温的作用下，醋酸很快就得到了挥发，只保留醋香味。
苏阳往锅里倒上些水，盖上盖子焖一会。
趁着这功夫，开始做最后的一道丝瓜蛏子汤。
这些蛏子都是已经提前吐干净沙的，为了保险起见这些食材送到家后，苏阳还特意又用盐水泡了一会。
鱼片这时候也焖好了，苏阳掀开锅盖，将切成段的青蒜叶放入锅中，调成大火翻炒几下略微收汁即可。
起锅装盘，表面金黄的鱼片此时已经吸收了蒜香浓郁的汤汁，散发出诱人香气。
这时，另一口锅的水也烧开了。
为了对蛏子进行最后筛选，苏阳直接将蛏子倒入开水中。
短短几秒，蛏子就开了壳。
苏阳第一时间将蛏子捞出，避免本身风味的流失。
之所以要烫一烫蛏子，是为了挑选出已经死掉的蛏子以及还未吐沙干净的蛏子。
经过这一番操作，最终苏阳还真挑出了两只死蛏子，将其弃之不用，剩下的蛏子去壳留肉放置一旁备用。
壳内淌下的汤汁苏阳特意收集起来。
这些汤汁味道极鲜，属于是蛏子鲜味的精华，自然不能浪费掉。